Cookies de coco y avellanas

Modificación de la receta original de las famosas cookies. Cambiamos el chocolate por coco y avellanas.

Ingredientes

500g harina

150g mantequilla sin sal

2 huevos

150g azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

100g de avellanas molidas

100g de coco rallado

Pasos a seguir

1. Derretimos la mantequilla en el microondas.

2. Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida y el azúcar. Batimos todo hasta que quede homogéneo.

3. Incorporamos a la mezcla la cucharadita de bicarbonato, el coco rallado y las avellanas molidas.

4. Añadimos la harina de manera gradual para que la mezcla nos quede homogénea.

5. Preparamos cilindros con la masa. Los cubrimos con papel film y los dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Si lo deseamos podemos congelar la masa.

6. Cortamos el cilindros en trozos de unos dos dedos de grosor y los chafamos con las manos.

7. Colocamos las cookies en una bandeja para horno.

8. Cocinamos las cookies en el horno a 180º durante 15 minutos. Es importante no excederse del tiempo de cocción, no esperar a que las cookies estén doradas ya que al enfriar se endurecerán demasiado.

9. Pasados los 15 minutos dejamos enfriar sobre una rejilla.